2021.10.23
工務店スタッフブログ 自然の恵み あけび料理
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先日いただいた秋の果物、あけび料理をご紹介します。
半分にカットします。
中の白いゼリー状のものが果肉、黒いものは種です。
果肉をスプーンですくって食べると、すっきりした甘さの素朴な味わいです。
紫色の部分は皮になります。
皮には苦みがあるのでしっかりあく抜きをして、肉種を詰めてオーブンで焼いた肉詰めと千切りにしてきのことベーコンの炒め物を作りました。
ゴーヤ、ピーマンのように苦みを生かした料理方法が向いているそうです。
(稲毛）