先日いただいた秋の果物、あけび料理をご紹介します。

半分にカットします。

中の白いゼリー状のものが果肉、黒いものは種です。

果肉をスプーンですくって食べると、すっきりした甘さの素朴な味わいです。

紫色の部分は皮になります。

皮には苦みがあるのでしっかりあく抜きをして、肉種を詰めてオーブンで焼いた肉詰めと千切りにしてきのことベーコンの炒め物を作りました。

ゴーヤ、ピーマンのように苦みを生かした料理方法が向いているそうです。

(稲毛）