アイ.創建ブログ

2014.09.18自然素材・健康住宅の創りかた -呼吸する壁、しっくいのちから②-


しっくいが、発酵食品を美味しく育みます。

弱アルカリ性のしっくいの部屋では、コウジ菌は元気に活動出来ますが、他の菌は死んでしまいます。
この働きを活用して、中国や日本では食品を発酵させ、しょうゆや味噌、お酒などを作ってきました。
ヨーロッパでは、ワインや生ハム作りに役立てられていますね。

ここで言うしっくいは化学物質ののり剤を混ぜた、現在よくあるしっくいではありません。
天然素材100%の「無添加しっくい」そのものなのです。
昔ながらのしっくい壁の蔵や部屋、建物は100年、200年の時を重ねて今も大活躍です。

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